Adliya vazirligi poytaxt oshining tayyorlanish texnologiyasi va nomini huquqiy jihatdan himoya ostiga oldi. Endilikda ushbu nom ostidagi mahsulotlar belgilangan davlat standartlariga qat’iy muvofiq bo‘lishi shart.
O‘zbekiston Adliya vazirligi tomonidan «Toshkent to‘y oshi» rasmiy geografik ko‘rsatkich sifatida qayd etildi. Ushbu maqom milliy brendning nomini va uning an’anaviy tayyorlanish usullarini huquqiy himoya bilan ta’minlaydi. Ro‘yxatdan o‘tkazishdan asosiy maqsad — asrlar davomida shakllangan poytaxt oshi madaniyatini saqlab qolish va uning sifat darajasini kafolatlashdan iborat.
Toshkent vohasida osh damlash san’ati o‘ziga xos murakkab jarayon bo‘lib, u nafaqat oshpazlik mahorati, balki muayyan texnologik qoidalarga rioya qilishni ham talab etadi. Belgilangan me’yorlarga ko‘ra, to‘y oshi an’anaviy tarzda quyma cho‘yan qozonlarda va tong saharda tayyorlanishi lozim. Geografik ko‘rsatkich maqomi ushbu taomni xalqaro maydonda targ‘ib qilish hamda mamlakatimizning gastronomik turizm imkoniyatlarini yanada kengaytirishga xizmat qiladi.
